Tout d'abord, commençons par la liste des ingrédients qui compose la pâte à crêpes : lait, farine, oeufs, extrait de vanille (ou sucre vanillé), beurre fondu et une pincée de sel.

En complément de cette recette de "base", voici quelques astuces pour réussir à chaque fois la préparation de vos crépes :

Obtenir des crêpes ultra-moelleuses : privilégiez le lait entier à température ambiante ou légerement tiède pour la préparation de vos crêpes et ajouter 30 à 50 grammes de beurre fondu dans la pâte. Quant à la conservation aprés-cuisson, pensez à ajouter une feuille de papier cuisson en dessous de vos crépes afin d'éviter qu'elle se déssèchent.

La patience est mère de toutes les vertues : on remarque déjà vos yeux briller à la fin de la réalisation de la pâte, mais, le principal secret de crêpes réussies tient dans le repos de la pâte à l'air ambiant. Il est impératif que la farine se dissolve bien dans le liquide, et épaississe la pâte, tout doucement. Idealement, il vous faudra attendre deux heures que le savant mélange se produise. Patience ...

Au robot, à la main ou au blender, prenez le temps d'ajouter les ingrédients : Solution rapide et efficace, adopté par bon nombre d'aficionados des crêpes, le blender vous évitera la formation de grumeaux. Commencez par mettre les oeufs puis le lait, l'eau, le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez en dernier le beurre fondu ainsi que la farine et mixez sans attendre à vitesse maximale pendant une minute. Le tour est joué. 

Pour les plus courageux et courageuses, à la main, vous devrez fouetter dans un premier temps les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille, puis ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez ensemble l'eau et le lait et ajoutez-les tout doucement, tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre fondu : le mélange doit être homogène.

 

 

C'est dans les vieux pots que l'on fait la meilleure confiture : toutes les grands-mères vous le dirons, la crépière est aussi importante que la recette ! Privilégiez la fonte pour éviter que vos crèpes ne collent et même si vous trouvez cela étrange, évitez de nettoyer scrupuleusement votre crépière aprés la cuisson. Rincez-la simplement à l'eau et laissez la sécher, cela vous permettra de ne pas ajouter de matières grasses lors de la prochaine utilisation et de savourer des crêpes autentiques !

L'ingrédient secret : le rhum ; sachez, pour information, que la totalité de l'alcool s'évapore à la cuisson, donc aucun probléme pour les enfants. L'ajout d'une à deux cuilières à soupe de rhum va permettre de sublimer votre pâte. Concentré d'arômes naturels, privilégiez le rhum ambré, élevé en fut de chêne,  qui concentre plus arômes que le rhum blanc. Vous pouvez également ajouter à votre pâte des zestes d'orange et remplacer le rhum par du cointreau pour les amateurs de saveurs plus acidulés. 

Cuisson en finesse : notre dernier conseil tient dans le fait que la pâte doit être étaler finement dans la pôele. Plus la crêpe est épaisse et plus elle met de temps à cuire et plus elle se déseche. Gardez également à l'esprit que plus les crêpes sont fines et plus il y en aura à déguster !

Enfin soyez créatifs : pommes caramélisées, caramel au beurre salé maison, banane glacées, crême chantilly ou tout simplement avec de la confiture de lait, savourez les crêpes est un véritable moment de gourmandise, que vous pouvez personaliser à l'infini, alors bon appetit !

 

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