La présence des fleurs et pantes dans notre alimentation est assez ancienne. Aujourd’hui, elles apparaissent comme des ingrédients à part entière en plus de présenter des apports nutritifs très intéressants. Attention cependant, les fleurs sont à considérer comme les champignons. Il ne faut consommer que celles que l’on est sûrs d’identifier comme comestibles car certaines sont extrêmement toxiques. 

 

L’Ail des ours : permet de retrouver le goût de l’ail. On en consomme souvent que la feuille, mais la fleur est également comestible. Cependant, une fois cuit, il perd sa saveur. On peut également le préparer en pesto avec ses fleurs et ses feuilles. 

 

La pensée : fleur bien connue, elle se trouve à l’état sauvage et facilement chez tous les botanistes. On l’utilise plutôt pour la décoration mais elle peut tout à fait être utilisée dans une salade de fruit ou pour parfumer une crème. 

 

La fleur de céleri : consommable, elle concentre les arômes de la plante. Ainsi, on peut faire retrouver un goût prononcé de céleri au sein d’un plat en s’appuyant uniquement sur la fleur.