Ingrédients (pour 4 fondants)

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 œuf  pour la pâte + 3 oeufs pour la crème au citron
• 3 citrons (jus et zestes)
• 150 g de sucre pour la crème + 100 g de sucre pour la meringue
• 3 blancs d'oeufs
• sel

 

Préparation

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Étalez la pâte dans un moule et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C en sélectionnant la fonction "Chaleur Tournante" pour une cuisson homogène. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez-la d’un papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs). Enfournez pour 15 minutes, puis retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour dorer le fond.

Préparez la crème patissière : dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena et les zestes de citron. Ajoutez le jus de citron et les œufs, puis fouettez jusqu’à homogénéisation. 

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Versez la crème sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Répartissez la meringue sur la tarte en réalisant des pics à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Sélectionnez la fonction "Gril" de votre four Airlux AFP211BK et réglez la température à 200°C.

Enfournez 3 à 5 minutes, en surveillant bien, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

 

✨ Astuce Airlux : Utilisez la programmation minuterie de votre four pour surveiller le temps de cuisson avec précision.

 

🍋 Dégustez votre tarte au citron meringuée légèrement tiédie ou bien froide pour un maximum de fraîcheur !

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